Alfar La Maja
Aceite de oliva virgen extra, arbequina, 750 ml.
Se extrae únicamente de aceitunas de la variedad “arbequina”.
Para este aceite, recolectamos las aceitunas cuando empiezan a enverar, lo cual suele ser a finales de octubre o primeros de noviembre. Se elabora en frío y en menos de doce horas desde su recogida, lo que provoca unos rendimientos grasos muy bajos aunque consiguiendo gran intensidad de aroma. Obtenemos de este modo un aceite de color verde amarillento, denso y con cuerpo.
Se aprecian notas de tomate y tomatera, hierba, alcachofa, manzana, y en menor grado de plátano y frutas silvestres.
Su sabor es almendrado-amargo, ligeramente picante, resultando dulce y fluido al final.
